kitchenLAB #4
Heiß her ging es bei der Diskussion rund um das Thema „Technik in der Küche“. Protagonisten unseres Round Tables diesmal: Jossi Loibl, Chefredakteur des Restaurantführers DelikatEssen und leidenschaftlicher Hobbykoch, Markus Hahnel, Leiter Slow Food München, und Thorsten Kluss, Mitglied der Arbeitsgruppe kognitive Neuroinformatik der Universität Bremen.
Verdrängt zu viel Technik künftig Kochtraditionen, Rezepte und Erfahrungen? Bestimmt und entscheidet die Technik darüber, was wir essen und woher wir unsere Lebensmittel beziehen? Thorsten Kluss entwickelt an der Uni Bremen den selbstlernenden Küchenroboter mit. Er beschrieb, wie Technik gerade hilfsbedürftige Menschen unterstützen könne, und wie der Roboter nicht als Gegner, sondern als Partner fungiere. Ein Roboter könne sogar dahingehend entwickelt werden, Geschmäcker wahrzunehmen oder gar einen Spitzenkoch zu ersetzen.
In einem waren sich die Teilnehmer einig: Die Traditionen, die eng mit dem Kochen verbunden sind – das gemeinsame Erleben, die Freude und der Genuss, den das Kochen bewirkt – dürfen durch die Technik nicht verloren gehen.
Die Atmosphäre war wie immer: einfach unter Freunden.
